Le mijoté de porc au vin rouge est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides ou les dîners en famille. Cette recette traditionnelle marie la tendreté du porc avec la richesse du vin rouge et des herbes aromatiques, créant ainsi un mets délicieux et savoureux.C'est un plat qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.
Matériel nécessaire
- Cocotte
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 600 g d' échine de porc - coupée en gros cubes
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 3 cuillères à soupe d' Huile d'olive
- 2 oignon - hachés
- 2 Carottes - coupées en rondelles
- 3 gousses d' ail - émincé
- 350 ml de vin rouge - robuste, comme un Cabernet ou un Malbec
- 300 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de concentré de tomate - (optionnelles)
- 4 feuilles de laurier
- 4 brins Thym - frais
- Sel et poivre - au goût
Instructions
- Dans la cocotte, mettez de l'huile et faites revenir l'ail, les oignons, puis les carottes en rondelles.
- En parallèle, coupez le porc en cubes et enrobez-les de farine, sel, et poivre.
- Saisissez les cubes de porc dans la cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Ajoutez le vin rouge, la pâte de tomate, le laurier, et le thym, et couvrez pendant 10 minutes.
- Préparez le bouillon de poulet.300 ml de bouillon de poulet
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 45, en tout cas jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Mélangez toutes les 15 minutes et ajoutez de l'eau à la cocotte si le fond de la cocotte commence à coller.
- Enlevez les herbes et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Notes personnelles et conseils
Si comme moi vous souhaitez faire ce plat avec des lentilles, lavez-les bien à l’eau claire et intégrez-les à la cocotte au moins 20 minutes avant la fin.
Ce plat se marie également parfaitement avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
Comme toujours, il faut choisir un vin de bonne qualité est clé, car il influence grandement la saveur du plat.
Comme tous les mijotés, le plat est délicieux le lendemain !
Histoire du plat
Le mijoté de porc est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures. L’ajout du vin rouge est typique de la cuisine européenne, où l’on utilise souvent les produits locaux pour enrichir et complexifier les saveurs des plats mijotés.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 315kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 29gGraisse: 10gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 91mgSodium: 414mgPotassium: 798mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 5154IUVitamine C: 6mgCalcium: 55mgFer: 3mg