Pâtisserie

Entrez dans notre atelier de pâtisserie, où chaque gramme et qualité d’ingrédient compte. La pâtisserie, c’est l’art de transformer des éléments simples comme la farine, le sucre, et les œufs en créations qui émerveillent les sens. Que vous cherchiez à maîtriser les bases ou à explorer de nouvelles frontières culinaires, notre section dédiée à la pâtisserie est votre guide vers un monde de délices sucrés.

La grande pâtisserie pour tous

Notre voyage commence avec les fondamentaux – des recettes qui ont traversé les générations. Apprenez à préparer un parfait gâteau éponge, un flan onctueux, ou de délicats macarons.

Mais ne vous arrêtez pas là. Nous vous invitons à explorer des territoires plus audacieux: des choux à la crème revisités, des tartes aux fruits exotiques, ou des éclairs garnis de crèmes aux parfums surprenants. Ces recettes sont des invitations à la créativité, à la découverte de saveurs inattendues et de techniques raffinées.

Conseils et techniques de pâtissier

Vous trouverez une mine d’astuces et de techniques. De la préparation de la pâte feuilletée et des crèmes pâtissières, à la décoration élaborée de vos différentes couches et textures de gâteaux, nos conseils sont là pour vous accompagner.

Nous vous aiderons en outre à comprendre les subtilités de la température du four, le choix des ingrédients de qualité, et les finesses de la présentation.

Tous les grands chefs pâtissiers vous le diront, la pâtisserie est une expression de soi. Et tous les gourmets que nous sommes vous le confirmeront, c’est aussi un moyen de partager des moments de bonheur et de convivialité.

Notre objectif est d’être les complices dans la création de moments sucrés inoubliables.

Algues Nori Aneth Beurre Champagne Chapelure Ciboulette Colorant alimentaire Coriandre Cornichons Câpres Extrait de vanille Feuilles de laurier Gelée de framboises Glaçons Herbes Huile Maïs Noix Noix de muscade Oignon vert Oranges Parmesan Pecorino Romano Persil Persil frais haché Piment Piment de Cayenne Poivre noir Pousses de bambou Pousses de soja Sauce piquante Sel Sel et poivre Sucre glace Thym Tortillas de maïs Vinaigre balsamique achiote agneau ail amandes ananas anchois asperges aubergines bacon banane basilic bicarbonate de soude blancs d'œufs blancs de poulet boeuf hachée bouillon de bœuf bouillon de légumes bouillon de poulet bouquet garni brocoli bœuf bœuf haché cacahuètes canard cannelle cardamome carotte carottes chair à saucisse champignons chapon chocolat noir chorizo chou chinois chou vert cinq épices chinoises citron citron vert clou de girofle cognac concentré de tomate concombre coq coulis de tomate courge courgette crevettes crème fraîche crème liquide cuisses de poulet cumin curcuma curry en poudre céleri daurade eau eau tiède emmental farine feuille de kombu feuille de laurier flocons d'avoine foie gras fraises framboises fromage fromage cheddar fromage cottage fromage de chèvre fromage feta garam masala gin gingembre grains de coriandre grenades guanciale huile d'olive huile de sésame huile végétale jambon jaune d'œuf jus d'orange jus de citron jus de tomate ketchup kiwis lait lait de coco laitue lardons laurier lentilles corail levure chimique levure de boulanger marrons mayonnaise maïzena menthe mezcal miel mirin miso morue moules moutarde mouton noix de Saint-Jacques nouilles de riz nouilles ramen oignon oignon rouge oignons grelots olives olives noires olives vertes orange origan pain pain rassis pains à burger paprika paprika fumé patate douce piment ají limo piment chipotle en adobo piment en poudre piments piments guajillo pois chiches poisson poitrine de bœuf poitrine de poulet poivron jaune poivron rouge poivrons poivrons rouges pomme de terre pommes pommes de terre porc porto potimarron poudre d'ail poudre d'amande poudre d'oignon poudre de coriandre poudre de gingembre poulet poulpe pâte brisée pâte d'ail pâte de concentré de tomate pâte de curry rouge pâte de gingembre pâte d’arachide pâtes raisins secs rhum ribs de porc ricotta riz riz basmati romarin roquette safran salade sauce Tabasco sauce Worcestershire sauce hoisin sauce poisson sauce soja sauce à l'huître saumon saumon fumé sirop de grenadine spaghetti sucre sucre de palme sucre vanillé tahini tamarin thon thé vert tofu tomate tomates concassées vanille vermouth blanc viande de porc vin blanc vin de riz vin rouge vinaigre blanc vinaigre de cidre vinaigre de riz vinaigre de vin vinaigre de vin rouge vinaigrette vodka vol-au-vent yaourt Échine de porc Épices échalote épinards étoiles d'anis Œufs marinés œuf