Le céleri vous fait de l'oeil sur les étales du (super)marché et vous ne savez pas quoi cuisiner avec ? Cette soupe est une solution !La combinaison du céleri croquant et des pommes de terre fondantes crée une texture onctueuse et un goût doux, idéal pour un repas léger ou en entrée.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 3 branches de céleri - coupées en dés
- 3 pomme de terre - pelées et coupées en cubes
- 1 oignon - haché
- 2 gousses d' ail - émincées
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- Sel et poivre - au goût
- Crème fraîche - pour garnir, facultatif
- Ciboulette - pour garnir, facultatif
Instructions
- Dans la casserole, préparer le bouillon de légumes. Couvrir pour que ça chauffe plus vite.
- Peler l'oignon, l'ail et les pommes de terre, et les couper grossièrement.
- Ajouter les légumes dans la casserole dès que le bouillon est à ébullition. Il faut que les légumes et le bouillon soient au même niveau dans la casserole.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Utiliser un mixeur plongeant ou transférer le mélange dans un blender pour mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir chaud, garni de crème fraîche et de ciboulette si désiré.
Notes personnelles et conseils
Assurez-vous de couper les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Pour une soupe plus consistante, réduisez la quantité de bouillon. C’est OK si les légumes dépassent un peu du niveau de bouillon.
Ce velouté peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours et est souvent plus savoureuse le lendemain.
Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une alternative végétale, comme du lait de coco.
Histoire du plat
La soupe de légumes, comme la soupe au céleri et pomme de terre, est un pilier de nombreuses cuisines traditionnelles à travers le monde. Ce type de soupe trouve ses racines dans la cuisine paysanne, où l’utilisation de légumes de saison et locaux est privilégiée.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 302kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 8gGraisse: 1gLipides saturés: 0.3gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 1281mgPotassium: 1585mgFibre: 9gSucre: 8gVitamine A: 912IUVitamine C: 69mgCalcium: 77mgFer: 3mg