Le riz à la forestière est un plat réconfortant et savoureux, mêlant les saveurs terreuses des champignons à la douceur du riz. L'harmonie des saveurs forestières et du riz crémeux crée une expérience gustative mémorable.
Matériel nécessaire
- Poêle ou sauteuse
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau tranchant
Ingrédients
- 150 g de riz - long grain
- 200 g de champignons - de saison : cèpes, girolles, etc.
- 1 poitrine de poulet
- 1 échalote - finement hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail - émincées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc - sec
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre - au goût
- Herbes - fraîches : persil, thym
Instructions
- Faites cuire de l'eau dans une casserole couverte, en y mettant du sel quand elle commence à bouillir.
- Nettoyez le riz dans une passoire à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau qui en sorte soit assez claire.
- Faites cuire le riz dans de l'eau selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez et réservez, mais gardez l'eau pour préparer le bouillon.
- En parallèle, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux. Coupez finement le poulet. Hachez finement les échalotes et l'ail.
- Chauffez l'huile d'olive dans la poêle. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les champignons et le poulet, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre, les échalotes et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le riz cuit et les champignons dans la poêle. Mélangez délicatement.
- Incorporez progressivement le bouillon de légumes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et bien enrobé.
- Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les herbes fraîches hachées.
Notes personnelles et conseils
Choisissez des champignons de qualité pour un goût plus prononcé.
Le vin blanc peut être remplacé par plus de bouillon pour une version sans alcool.
Restez attentif à la cuisson du riz pour une texture parfaite. D’ailleurs, ne les faites pas cuire dans trop d’eau.
Histoire du plat
Le riz à la forestière est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine européenne traditionnelle. Historiquement, ce plat était probablement un moyen pour les habitants des régions forestières d’utiliser les ressources locales, notamment les champignons sauvages abondants.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 450kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 17gGraisse: 11gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 44mgSodium: 158mgPotassium: 642mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 283IUVitamine C: 6mgCalcium: 44mgFer: 1mg