Le Pad Thaï, un plat de nouilles sautées emblématique de la Thaïlande, est renommé pour son équilibre parfait entre doux, acide, salé et umami. Ce plat coloré et savoureux est un favori dans les rues de Bangkok comme dans les cuisines du monde entier. Nous vous proposons de réaliser un Pad Thaï traditionnel chez vous, en explorant les ingrédients authentiques et les techniques qui font de ce plat un incontournable de la cuisine thaï.
Matériel nécessaire
- Wok ou grande poêle
- Bol pour faire tremper les nouilles
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz - plates
- 1 cuillère à soupe d' huile végétale - d'arachide ou de tournesol
- 2 gousses d' ail - émincées
- 100 g de tofu - ferme, coupé en petits dés
- 2 œuf
- 1 tasse de pousses de soja
- 15 g de cacahuètes - non salées, hachées
- 1 oignon - vert, coupé en morceaux
- 1 citron vert - coupé en quartiers
Pour la Sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre de palme - ou brun
- 1 cuillère à café de tamarin
- 1 pincée de piments - rouge, selon le goût
Instructions
Préparation des Nouilles :
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 15 minutes.
- Égouttez.
Préparation de la Sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le sucre, le tamarin et le piment.1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1 cuillère à café de tamarin
Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et le tofu, faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Poussez le tofu sur le côté, cassez les œufs dans le wok et brouillez-les légèrement.
- Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, faites sauter jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et chaudes.
Finitions :
- Ajoutez les germes de soja et les oignons verts, et mélangez bien.
- Servez immédiatement, garni de cacahuètes hachées et accompagné de quartiers de citron vert et de coriandre fraiche si vous en avez.
Notes personnelles et conseils
Le Pad Thaï est un plat très adaptable. Vous pouvez ajouter des crevettes, du poulet ou d’autres légumes selon vos goûts. Ouvrez votre réfrigérateur et regardez ce qui pourrait y être intégré. Moi cette fois, j’ai mis des crevettes et de la coriandre.
La clé du succès réside dans la préparation des ingrédients avant la cuisson, car le processus est rapide.
Histoire du plat
Le Pad Thaï est un plat relativement récent dans l’histoire culinaire thaïlandaise, ayant gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale. Il est rapidement devenu un symbole de l’identité nationale thaïlandaise, reflétant la capacité du pays à mélanger les influences étrangères avec ses propres traditions culinaires.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 634kcalCarbohydrates: 79gProtéines: 24gGraisse: 26gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 164mgSodium: 2346mgPotassium: 447mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 284IUVitamine C: 15mgCalcium: 157mgFer: 6mg