Le Shish Taouk, spécialité savoureuse de la cuisine libanaise, est un plat riche en saveurs et en couleurs, symbolisant l'hospitalité et la générosité libanaises. Ce plat, composé de brochettes de poulet marinées et grillées, est une invitation à découvrir les arômes et les épices du Liban.
Matériel nécessaire
- Bol pour la marinade
- Brochettes en bois ou métalliques
- Grill ou poêle à griller
Ingrédients
- 250 g de poitrine de poulet - coupée en cubes
Pour la Marinade :
- 2 cuillères à soupe de yaourt - nature
- A cuillère à soupe de huile d'olive
- 1 jus de citron
- 3 gousses d' ail - écrasées
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin - moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la Marinade:
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, assurez-vous qu'ils soient bien enrobés.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préparation des Brochettes :
- Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes.
Cuisson :
- Préchauffez votre grill ou poêle à griller.
- Faites cuire les brochettes de Shish Taouk de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit complètement cuit, environ 10-15 minutes.
Service :
- Servez les Shish Taouk avec du houmous, du taboulé, des crudités, et/ou des pains pita.
Notes personnelles et conseils
Pour une saveur plus intense, laissez le poulet mariner toute la nuit. Personnellement je le mets dans un sac avec un zip. N’hésitez pas à remélanger toutes les heures pour que tout le poulet soit bien imprégné de la marinade.
Le Shish Taouk peut être accompagné d’une sauce à l’ail (Toum) pour une expérience gustative plus authentique.
En sandwich, j’aime le manger avec du chou, de la salade, des tomates et des carottes râpées. Faites chauffer les pains au four ou dans un appareil à croque-monsieurs.
Histoire du plat
Le Shish Taouk, avec ses racines au Moyen-Orient, est un plat populaire au Liban, souvent servi dans les rues comme enjeu de restauration rapide mais aussi apprécié dans les repas familiaux. C’est un exemple parfait de la cuisine libanaise, connue pour ses grillades parfumées et ses mélanges d’épices.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 198kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 27gGraisse: 9gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 68mgSodium: 270mgPotassium: 358mgFibre: 1gSucre: 0.3gVitamine A: 890IUVitamine C: 1mgCalcium: 29mgFer: 1mg