Le jus de pomme fait maison est une boisson simple et rafraîchissante, parfaite pour capturer l’essence des pommes fraîches de saison. Cette recette vous guidera à travers les étapes pour préparer un jus de pomme pur et naturel, sans conservateurs ni additifs.
Matériel nécessaire
- Casserole grande
- Ecrase-pommes ou un presse-purée
- Passoire fine, ou un tamis
- Torchon propre ou un sac à lait de noix (pour filtrer)
- Bouteille ou des contenants hermétiques pour la conservation
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Il n'est pas nécessaire de les peler.
- Mettez les morceaux de pomme dans une grande casserole et ajoutez l'eau et le jus de citron.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes soient complètement tendres.
- Utilisez un écrase-pommes ou un presse-purée pour écraser les pommes cuites et libérer le plus de jus possible.
- Placez une passoire fine ou un tamis au-dessus d'un grand bol et tapissez-la d'un torchon propre ou d'un sac à lait de noix. Versez le mélange de pommes écrasées pour filtrer le jus. Pressez bien pour extraire tout le jus.
- Goûtez le jus et, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre ou du miel pour sucrer. Remuez jusqu'à ce que le sucrant soit complètement dissous.
- Transférez le jus de pomme filtré dans des bouteilles ou des contenants hermétiques. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les jours qui suivent.
Notes personnelles et conseils
Utilisez une variété de pommes peut améliorer la richesse du goût. Les pommes sucrées réduiront le besoin d’ajouter du sucre.
Ne jetez pas la pulpe de pomme restante ! Elle peut être utilisée pour faire de la compote, des gâteaux, ou même ajoutée à des smoothies pour une touche de fibre.
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez pasteuriser le jus en le chauffant à 75°C (165°F) pendant 10 minutes puis le mettre en bouteille dans des contenants stérilisés.
Le jus de citron est facultatif, il sert surtout pour conserver la couleur.
Histoire du plat
Le jus de pomme est consommé depuis des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde. À l’origine, il était fabriqué par la fermentation des pommes pour produire du cidre. La version non alcoolisée, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est devenue populaire au 19ème siècle avec l’avènement des techniques de pasteurisation qui permettaient de conserver le jus sans fermentation.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 156kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 1gGraisse: 1gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.02gSodium: 8mgPotassium: 321mgFibre: 7gSucre: 31gVitamine A: 162IUVitamine C: 14mgCalcium: 21mgFer: 0.4mg