Le sirop de grenadine, avec sa riche couleur rouge et son goût sucré légèrement acidulé, est un incontournable des bars et des cuisines. Fabriqué à partir du jus de la grenade, ce sirop est souvent utilisé dans la préparation de cocktails, de boissons sans alcool, et comme nappage pour les desserts.Faire votre propre sirop de grenadine à la maison vous permet de contrôler les ingrédients, évitant ainsi les additifs et les colorants artificiels présents dans de nombreuses versions commerciales.
Matériel nécessaire
- Casserole moyenne
- Presse-agrumes
- Passoire fine ou tamis
- Bouteille en verre stérilisée pour le stockage
Instructions
- Coupez les grenades en deux et pressez-les à l'aide d'un presse-agrumes manuel ou électrique.
- Filtrez le jus à travers une passoire fine pour éliminer les pépins et les parties solides.
- Dans une casserole moyenne, combinez le jus de grenade frais, le sucre, et, si vous le souhaitez, un bâton de cannelle et les zestes de citron et d’orange pour ajouter une note épicée.
- Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Lorsque le sucre est dissous, réduisez le feu et laissez mijoter doucement sans couvrir pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange réduise et commence à épaissir. Veillez à ne pas le laisser se transformer en caramel.
- Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante. Retirez le bâton de cannelle et les zestes si vous les avez utilisés. Filtrez à nouveau le sirop à travers une passoire fine pour assurer une texture lisse.
- Versez le sirop refroidi dans une bouteille en verre stérilisée. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Notes personnelles et conseils
Le sirop de grenadine fait maison se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Pour la stérilisation, placez la bouteille en verre dans une grande casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez bouillir pendant au moins 10 minutes. Pour le séchage, retirez la bouteille de l’eau avec des pinces propres et laissez sécher sur un support propre.
Assurez-vous que la bouteille est complètement sèche avant de l’utiliser pour éviter la contamination.
Utilisez ce sirop pour aromatiser les boissons, les cocktails, les limonades, ou comme nappage pour les desserts tels que les glaces et les yaourts.
Histoire du plat
Historiquement, la grenadine tire son nom de la grenade, fruit central dans de nombreuses cultures à travers le monde pour ses associations symboliques et ses propriétés nutritionnelles. Le sirop de grenadine, tel que nous le connaissons aujourd’hui, a commencé à gagner en popularité au 19e siècle comme un ingrédient clé dans les cocktails et les boissons non alcoolisées. Sa fabrication maison remonte à des époques où les sirops faits à partir de fruits frais étaient courants pour aromatiser, sucrer, et conserver. Cette tradition continue de nos jours avec un regain d’intérêt pour les ingrédients naturels et les préparations artisanales, permettant aux amateurs de cuisine de redécouvrir les saveurs authentiques et de réinventer les classiques.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 4kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.05gGraisse: 0.03gLipides saturés: 0.003gGraisses polyinsaturées: 0.002gGraisses monoinsaturées: 0.003gSodium: 0.1mgPotassium: 7mgFibre: 0.1gSucre: 1gVitamine A: 0.02IUVitamine C: 0.3mgCalcium: 0.4mgFer: 0.01mg