Le chapon farci est un plat emblématique des fêtes de fin d'année, apportant convivialité et gourmandise à votre table de Noël.Cette recette traditionnelle est revisitée avec une farce riche et savoureuse pour en faire le clou du spectacle de votre repas festif.
Matériel nécessaire
- Four
- Plat à rôtir
- Poêle
- Bol
- Thermomètre de cuisson optionnel
Ingrédients
- 1 chapon - d'environ 3 kg
- 200 g de chair à saucisse
- 150 g de foie gras
- 100 g de marrons - cuits
- 2 échalote - hachées
- 2 gousses d' ail - écrasées
- 100 g de pain rassis - trempé dans du lait
- 1 œuf
- 50 ml de cognac
- 2 cuillères à soupe de persil - haché
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail.
- Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, le foie gras, les marrons, le pain, l’œuf, le persil, le cognac, les échalotes et l’ail. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Farcissez le chapon avec cette préparation et cousez l’ouverture.
- Placez le chapon dans le plat à rôtir
- Enfournez pour environ 3 heures, en arrosant régulièrement.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisson (la température interne doit atteindre 74°C).
- Laissez reposer le chapon 15 minutes avant de servir.
Notes personnelles et conseils
Vous pouvez varier la farce en ajoutant des fruits secs ou des champignons. Plus on met de choses, meilleur ce sera.
Servez le chapon avec des légumes de saison et une sauce au vin pour un repas complet.
Pensez à sortir le chapon du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour une cuisson uniforme. Ce conseil vaut pour tous vos plats et permet aussi de faire des économies d’énergie en cuisine.
Histoire du plat
Le chapon est un coq castré nourri de façon spécifique pour une chair plus tendre et savoureuse. C’est un mets de choix dans de nombreuses cultures, particulièrement apprécié lors des repas de fête comme Noël.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 658kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 77gGraisse: 27gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 1020mgSodium: 547mgPotassium: 1040mgFibre: 0.3gSucre: 1gVitamine A: 41834IUVitamine C: 55mgCalcium: 80mgFer: 27mg