La cuisson d'un steak à la perfection est un art qui nécessite de la précision et un sens du timing impeccable. Dans cette recette, nous explorerons les secrets d'un steak juteux et savoureux, en mettant l'accent sur le moment idéal pour assaisonner votre viande.Que vous soyez amateur de viande saignante, à point, ou bien cuite, cette méthode vous garantira un résultat exquis à chaque fois.
Matériel nécessaire
- Poêle
- Pince de cuisine
- Planche à découper
- Thermomètre à viande optionnel
- Aluminium pour couvrir, optionnel
Ingrédients
- 1 filet de boeuf - d’environ 200 g
- 2 cuillères à soupe de beurre - optionnel
- Sel - de mer ou sel casher, au goût
- Poivre noir - fraîchement moulu – au goût
- 1 gousse d' ail - optionnel
- Herbes - fraîches : thym, romarin – pour garnir (optionnel)
Instructions
- Sortez les steaks du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante, environ 15 à 20 minutes.
- Chauffez votre poêle à feu moyen-élevé et ajoutez une motte de beurre.
- Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés juste avant de les cuire.
- Placez les steaks dans la poêle chaude, dès que le beurre est fondu et fait des bulles.
- Pour une cuisson saignante, faites cuire pendant 1 minute de chaque côté.Pour à point, 2-3 minutes de chaque côté.Pour bien cuit, 5 minutes de chaque côté.
- Optionnellement, ajoutez le beurre, des herbes et de l'ail dans la poêle vers la fin de la cuisson, et arrosez les steaks avec ce mélange avec une cuillère.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper ou sous une feuille d’aluminium pendant environ 5 minutes avant de servir.
Notes personnelles et conseils
L’assaisonnement juste avant la cuisson permet de garantir une croûte parfaitement assaisonnée et croustillante.
Le repos après la cuisson est crucial pour que les jus se redistribuent dans le steak, le rendant plus juteux.
Vous pouvez garder le jus pour le verser dans l’assiette et le consommer.
Histoire du plat
Le steak est un classique de la cuisine occidentale, dont les origines remontent à l’Europe du Moyen ge. La méthode de cuisson à la poêle a été perfectionnée au fil des siècles, avec l’introduction de techniques modernes et d’assaisonnements variés pour rehausser la saveur de la viande.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 542kcalCarbohydrates: 0.1gProtéines: 46gGraisse: 40gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 17gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 159mgSodium: 259mgPotassium: 609mgFibre: 0.03gSucre: 0.01gVitamine A: 284IUCalcium: 19mgFer: 4mg