La pâte brisée est un incontournable de la cuisine, servant de base pour une multitude de tartes et quiches.Sa texture croustillante et sa saveur neutre la rendent idéale pour des préparations sucrées ou salées. Elle est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence, servant de fondation à de nombreux types de tartes et quiches.
Matériel nécessaire
- Grand bol
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire ou torchon
- Planche à découper
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel (et le sucre si vous préparez une pâte sucrée).250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre
- Découpez le beurre en dés et ajoutez-le beurre froid.125 g de beurre
- Utilisez vos doigts pour mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Petit à petit, ajoutez l’eau froide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.50-60 ml d' eau
- Formez une boule avec la pâte. Aplatissez-la légèrement en disque.
![boule pâte brisée]()
- Couvrez votre bol de film alimentaire ou d'un torchon, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
![pâte brisée torchon]()
- Une fois reposée, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur désirée. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez une bouteille en verre (préalablement lavée), comme une bouteille de vin.
![pate brisee étalée]()
- Utilisez la pâte immédiatement pour votre recette de tarte ou quiche, ou conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Notes personnelles et conseils
Comme dit dans la recette, sans film alimentaire, utilisez un torchon propre. Et sans rouleau à pâtisserie, utilisez une bouteille de vin propre. Enfin, sans planche à découpez, utilisez votre table ou plan de travail, bien nettoyé à l’eau claire et séché avec un torchon propre ou à l’air libre.
Si vous disposez d’un robot culinaire, vous pouvez l’utiliser pour mélanger la farine et le beurre, ce qui rend le processus plus rapide et moins laborieux.
Vous pouvez également ajouter des herbes séchées ou des épices pour une pâte brisée aromatisée, parfaite pour des tartes salées.
Cette pâte peut être congelée. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 1810kcalCarbohydrates: 192gProtéines: 27gGraisse: 104gLipides saturés: 65gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 26gLipides trans: 4gCholéstérol: 269mgSodium: 1196mgPotassium: 298mgFibre: 7gSucre: 2gVitamine A: 3124IUCalcium: 68mgFer: 12mg