Les Ramen, emblématiques de la cuisine japonaise, sont bien plus qu'un simple bol de nouilles. Ce plat, qui combine des nouilles savoureuses dans un bouillon riche et aromatique, garni de divers accompagnements, est un incontournable de la gastronomie nippone.Nous vous proposons de découvrir l'authentique recette des Ramen à la Japonaise, tout en explorant son histoire et sa place dans la culture et les traditions du Japon.
Matériel nécessaire
- Casserole pour le bouillon
- Poêle pour les garnitures
- Passoire pour les nouilles
- Bol pour les ramens
Ingrédients
Bouillon de Base :
Assaisonnement du Bouillon :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de miso - optionnel
Nouilles Ramen :
- 200 g de nouilles ramen - fraîches
Garnitures :
- Tranches de porc - braisé, Chashu
- 2 Œufs marinés - Ajitsuke Tamago
- Pousses de bambou - marinées, Menma
- Algues Nori
- 1 Oignon vert - émincé
Instructions
Préparation du Bouillon :
- Faites bouillir tous les ingrédients du bouillon pendant au moins 1 heure.800 ml d' eau, 250 g de poulet, 1 oignon, 2 gousses d' ail, 5 cm de gingembre, 1 feuille de kombu
- Filtrez et réservez le bouillon.
- Assaisonnez le bouillon avec de la sauce soja, du mirin et du miso.
Cuisson des Nouilles :
- Faites cuire les nouilles ramen dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Egouttez-les.
Assemblage des Ramen :
- Disposez les nouilles dans un bol.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
- Ajoutez les tranches de porc braisé, les œufs marinés, les pousses de bambou, les algues Nori et les oignons verts.
Service :
- Servez immédiatement, en laissant chacun personnaliser son bol avec des condiments supplémentaires si désiré.
Notes personnelles et conseils
La clé d’un bon ramen réside dans la qualité du bouillon, qui doit mijoter longtemps pour développer ses saveurs. Vous pouvez garder la viande utilisée pour un autre plat.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour créer votre version unique de ramen.
Histoire du plat
Les Ramen, d’origine chinoise, ont été adoptés et adaptés par la cuisine japonaise, devenant un plat national au Japon. Chaque région du Japon a sa propre version de ramen, reflétant la diversité et la richesse de la cuisine japonaise. Aujourd’hui, les ramen sont appréciés dans le monde entier et sont devenus un symbole de la culture gastronomique japonaise.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 687kcalCarbohydrates: 75gProtéines: 30gGraisse: 30gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 13gLipides trans: 0.04gCholéstérol: 82mgSodium: 2479mgPotassium: 664mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 1904IUVitamine C: 20mgCalcium: 92mgFer: 6mg