La Moussaka, plat traditionnel de la cuisine grecque, est une parfaite illustration de la richesse gastronomique de la Méditerranée. Combinant des couches d’aubergines, de viande hachée aromatisée et de sauce béchamel crémeuse, la moussaka offre une expérience gustative unique.
Matériel nécessaire
- Four
- Poêle
- Plat à gratin
- Fouet
- Casserole
Ingrédients
- 3-4 aubergines - tranchées en rondelles
- 500 g de boeuf hachée - agneau ou bœuf
- 1 oignon - émincé
- 2 gousses d' ail - écrasées
- 400 g de tomates concassées - en boîte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade - optionnelle
- 100 g de fromage - râpé : parmesan ou gruyère
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des Aubergines :
- Faites dorer les tranches d'aubergines dans la poêle, avec de l'huile d'olive.
- Réservez sur du papier absorbant.
Préparation de la Viande :
- Dans la poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée.
- Incorporez les tomates, la cannelle, la feuille de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Préparation de la Béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez.50 g de beurre, 50 g de farine
- Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la noix de muscade.500 ml de lait, 1 pincée de noix de muscade
- Laissez épaissir sur feu doux en continuant à fouetter régulièrement.
- Une fois la consistance attendue obtenue, incorporez la moitié du fromage râpé.
Assemblage :
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de viande, et répétez.
- Versez la sauce béchamel sur le dessus et parsemez du reste de fromage.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez la moussaka pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Service :
- Laissez reposer 10 minutes, avant de servir.
Notes personnelles et conseils
L’aubergine peut être pré-cuite à l’eau, ou au four, pour une version plus légère.
Pour les fans de la béchamel, vous pouvez en mettre à chaque étage.
La moussaka peut se préparer à l’avance et se réchauffer, ce qui en fait un plat pratique pour recevoir.
Servez avec un peu de salade.
Histoire du plat
La moussaka est un plat aux racines profondes dans l’histoire et la culture de la Grèce, bien que des variations existent dans tout le bassin méditerranéen. Sa popularité a grimpé au XXe siècle, devenant un symbole de la cuisine grecque familiale et conviviale.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 498kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 23gGraisse: 37gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 1gCholéstérol: 101mgSodium: 343mgPotassium: 615mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 604IUVitamine C: 8mgCalcium: 238mgFer: 3mg