La salade paysanne est un plat traditionnel qui évoque les saveurs de la campagne. Simple mais surtout généreuse, elle combine des ingrédients frais et robustes, parfaite pour un repas complet ou une entrée copieuse.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Poêle
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 laitue - romaine ou frisée, lavée et déchirée
- 150 g de lardons
- 3 pomme de terre - cuites, coupées en dés
- 1 oignon rouge - tranché finement
- 2 œuf - durs, coupés en quartiers
- 60 g de fromage - de type Comté ou Gruyère, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette - (vinaigre, moutarde, huile d'olive, sel, poivre)
- Persil - frais, haché, pour garnir
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau puisse entrer dans sa chaire sans forcer.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Sortir les pommes de terre de l'eau et les couper en dés une fois qu'elles auront un peu refroidi.
- Dans la même eau chaude que les pommes de terre, ajouter les oeufs pendant 10 minutes.
- Couper finement l'oignon rouge.
- Couper grossièrement l'oignon rouge.
- Préparer la vinaigrette avec une deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
- Refroidir les oeufs durs à l'eau froide pour pouvoir enlever les coques sans se brûler les doigts.
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les pommes de terre, les oeufs durs, les lardons, l'oignon rouge et le fromage.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Garnir de persil frais avant de servir.
Notes personnelles et conseils
La salade paysanne est un plat que j’apprécie pour sa simplicité et sa capacité à rassasier. Elle est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, et se prête bien à l’improvisation en cuisine.
La salade peut être personnalisée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Des noix, des croûtons ou d’autres légumes peuvent être ajoutés.
Pour une salade plus légère, optez pour des lardons de dinde ou de poulet.
La vinaigrette maison peut être adaptée selon vos préférences : plus ou moins de moutarde, de vinaigre, ou l’ajout d’herbes aromatiques.
Histoire du plat
La Salade Paysanne trouve ses racines dans la cuisine rurale européenne, où l’utilisation de produits locaux et de saison est privilégiée. Historiquement, ce type de salade était préparé avec les ingrédients disponibles à la ferme ou dans le jardin. Au fil du temps, elle est devenue un plat populaire en raison de sa facilité de préparation et de sa versatilité.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 842kcalCarbohydrates: 88gProtéines: 48gGraisse: 34gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 197mgSodium: 1685mgPotassium: 1968mgFibre: 18gSucre: 7gVitamine A: 13858IUVitamine C: 85mgCalcium: 519mgFer: 6mg