L'œuf à la coque, un classique du petit-déjeuner français, est à la fois simple et sophistiqué. La clé de sa perfection réside dans la précision de sa cuisson, donnant un blanc ferme et un jaune coulant.Cette recette, bien qu'apparemment élémentaire, exige un certain savoir-faire pour atteindre l'équilibre parfait entre texture et saveur.
Matériel nécessaire
- Casserole moyenne
- minuteur
- Ecumoire ou une cuillère
- Coquetier
Ingrédients
- 1 Œuf - à température ambiante
- Sel
Instructions
- Sortez l'oeuf au moins 15 minutes avant de les plonger dans l'eau, pour qu'il soit à température ambiante.
Préparation de la Casserole :
- Prenez une casserole de taille moyenne.
- Remplissez-la d'eau jusqu'à environ ¾ de sa hauteur (afin que les oeufs soient entièrement recouverts).
- Portez à ébullition.
Cuisson de l'Œuf :
- Une fois l'eau bouillante, réduisez très légèrement le feu pour maintenir une ébullition douce.
- À l'aide de l'écumoire ou d'une cuillère, plongez délicatement l'œuf dans l'eau.
- Lancez immédiatement le minuteur pour exactement 4 minutes. Le temps est le même s'il y a davantage d'oeufs.
Surveillance et Retrait :
- Surveillez attentivement le temps. Dès que le minuteur sonne, retirez immédiatement l'œuf de l'eau et placez-le dans le coquetier.
- En parallèle, faites griller du pain de mie et coupez-le en largeur d'un centimètre.
Service :
- Servez immédiatement. Pour déguster, cassez le haut de l'œuf avec une cuillère et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Notes personnelles et conseils
Température des Œufs
Il est fortement recommandé de sortir les œufs au moins 15 minutes avant leur plongée dans l’eau, afin que les œufs soient à température ambiante pour éviter qu’ils ne se fissurent lorsqu’ils sont plongés dans l’eau bouillante. Sortez-les donc en sortant du lit, ou réchauffez-les rapidement en les frottant avec vos mains.Comment faire un œuf à la coque sans coquetier
Mon conseil système D si vous n’avez pas de coquetier : prenez le verre ou la tasse la plus étroite que vous avez et mettez de l’essuie-tout au fond. Pas la peine d’appuyer trop, l’oeuf ne tombera pas et le but est de créer de l’épaisseur. Puis, pliez un une feuille d’essuie-tout en 4 et mettez le dans le récipient pour former un réceptacle pour l’oeuf.Les mouillettes ne sont (pour moi) pas optionnelles
Accompagnez vos œufs à la coque de mouillettes (les petites lanières de pain toasté) pour un petit-déjeuner traditionnel. Le beurre est lui optionnel à mes yeux. Mais ça reste meilleur.Histoire du plat
L’œuf à la coque est un mets emblématique du petit-déjeuner en France et en Angleterre. Sa simplicité en fait un choix populaire, tandis que sa préparation précise reflète une certaine élégance culinaire.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 140kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 9gGraisse: 5gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 164mgSodium: 234mgPotassium: 100mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 238IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 60mgFer: 2mg