Les œufs brouillés sont un classique du petit-déjeuner, mais réussir à obtenir une texture parfaitement onctueuse peut parfois être un défi. Cette recette vous guidera à travers les étapes pour des œufs brouillés moelleux et jamais secs.
Matériel nécessaire
- Poêle antiadhésive
- Bol
- Fouet ou fourchette
- Spatule
Instructions
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait ou la crème. Saler et poivrer.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-bas. Ajouter une noisette de beurre si vous en avez, ou un filet d'huile.
- Ajouter de l'ail ou des oignons rouges si vous en avez sous la main.
- Une fois que la poêle est bien chaude, verser le mélange d'œufs.
- Laisser cuire doucement, en remuant toutes les 10 secondes avec la spatule, pour obtenir de petits grumeaux doux et onctueux.
- Retirer la poêle du feu un peu avant que les œufs atteignent la cuisson désirée, car ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle.
- Si désiré, ajouter des herbes fraîches pour un goût supplémentaire.
- Servir immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse.
Notes personnelles et conseils
Ajouter les œufs dans la poêle uniquement quand le beurre commence à mousser ou que l’huile est bien chaude.
La clé pour des oeufs brouillés onctueux est d’incorporer une dose de lait, et de cuire les œufs lentement et à feu doux pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Ne pas cesser de remuer pendant la cuisson pour une texture homogène.
Pour des variantes, incorporez du fromage râpé, des dés de jambon, ou des champignons. Aujourd’hui, j’ai mis de l’oignon rouge et de l’ail finement hachés.
Histoire du plat
Les œufs brouillés ont une longue histoire dans de nombreuses cultures culinaires. Bien qu’il s’agisse d’un plat simple, la technique de cuisson varie considérablement d’une région à l’autre. En France, par exemple, les œufs brouillés sont souvent cuits très lentement pour une texture extrêmement crémeuse, tandis que dans d’autres pays, ils peuvent être cuits à feu plus vif pour une texture plus ferme. Cette recette est un exemple de la méthode française, privilégiant la douceur et l’onctuosité.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 144kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 11gGraisse: 10gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 333mgSodium: 161mgPotassium: 124mgSucre: 0.4gVitamine A: 539IUCalcium: 51mgFer: 2mg