Les bouchées à la reine aux fruits de mer sont une entrée raffinée et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales. Cette recette combine la délicatesse des fruits de mer avec une sauce onctueuse, le tout servi dans une vol-au-vent croustillante.
Matériel nécessaire
- Poêle
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Four
Ingrédients
- 1 vol-au-vent - préparés
- 100 g de crevettes - décortiquées
- 75 g de noix de Saint-Jacques
- 75 g de moules - décortiquées
- 30 g de champignons - de Paris, émincés
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 125 ml de lait
- 50 ml de vin blanc - sec
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Faites revenir les fruits de mer dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et ajoutez la farine pour faire un roux.
- Incorporez progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le vin blanc, les champignons, et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Intégrez les fruits de mer à la sauce, ajoutez le jaune d'œuf et remuez bien.
- Assaisonnez bien.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Remplissez les vol-au-vent avec la préparation et enfournez pendant 10 minutes.
- Servez chaud.
Notes personnelles et conseils
Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos préférences.
Pour une version plus festive, ajoutez quelques brins de safran à la sauce.
Les vol-au-vent peuvent être faits maison ou achetés prêts à l’emploi.
Histoire du plat
Les bouchées à la reine sont un classique de la cuisine française, traditionnellement préparées avec du poulet ou du veau. Cette version aux fruits de mer offre une interprétation moderne et élégante, idéale pour les repas festifs ou les dîners raffinés.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 276kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22gGraisse: 14gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 221mgSodium: 356mgPotassium: 453mgFibre: 0.4gSucre: 4gVitamine A: 516IUVitamine C: 2mgCalcium: 136mgFer: 2mg