La sauce béchamel est une base incontournable de la cuisine française, connue pour sa texture onctueuse et son goût subtil. Parfaite pour les gratins, lasagnes ou comme base pour d’autres sauces, cette recette facile et inratable vous permettra de réussir à tous les coups.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
- Noix de muscade - râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine en une fois et fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Cuisez le roux pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Versez le lait progressivement, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuez fréquemment pour ne pas qu'elle colle à la casserole.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Utilisez la sauce immédiatement ou laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure.
Notes personnelles et conseils
La clé d’une béchamel réussie est de remuer constamment pour une texture lisse.
Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la sauce en variant la quantité de lait.
Cette sauce peut être enrichie avec du fromage, des herbes ou des épices pour plus de saveur. Même si, et c’est rare de ma part, je trouve que la version d’origine est très bien comme elle est.
Histoire du plat
La sauce béchamel, nommée d’après le marquis Louis de Béchamel, est une des sauces mères de la cuisine française. Elle sert de base à de nombreux plats traditionnels et a été popularisée dans les cuisines du monde entier.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 212kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 6gGraisse: 14gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 42mgSodium: 130mgPotassium: 210mgFibre: 0.3gSucre: 6gVitamine A: 521IUCalcium: 163mgFer: 1mg