Le coq au vin, plat emblématique de la cuisine française, est une célébration de la simplicité et de la richesse des saveurs. Ce ragoût traditionnel, mijoté avec du coq, du vin rouge, des champignons, des lardons et des oignons, incarne l’essence de la cuisine rustique française.
Matériel nécessaire
- Cocotte ou faitout
- Poêle
- Bol
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 coq - découpé en morceaux (ou poulet)
- 750 ml de vin rouge - robuste : Bourgogne ou Pinot Noir
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons - de Paris
- 20 oignons grelots
- 2 gousses d' ail - hachées
- 1 bouquet garni - thym, laurier, persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile - ou beurre
- Sel et poivre
Instructions
Marinade :
- Dans un grand bol, combinez les morceaux de coq et le vin rouge avec l’ail et le bouquet garni.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Préparation des Ingrédients :
- Égouttez les morceaux de coq, en réservant la marinade.
- Dans une cocotte, faites dorer les lardons, retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu de beurre et faites dorer les morceaux de coq. Saupoudrez de farine et remuez.
Cuisson :
- Ajoutez le vin de la marinade, le bouquet garni, les lardons, et les oignons grelots.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 2 heures.
- Pendant ce temps, en parallèle, faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
- Ajoutez-les au coq 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Service :
- Servez le coq au vin bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Notes personnelles et conseils
La qualité du vin est essentielle pour la réussite de ce plat. Choisissez un vin que vous apprécieriez de boire, pas de brique en carton.
J’avais des carottes dans mon réfrigérateur que j’ai ajoutées, car je les adore dans ce genre de plat.
C’est typiquement le genre de plat qu’on aime manger réchauffer. Pour un goût plus riche, laissez reposer le plat un jour avant de le réchauffer et de le servir.
Histoire du plat
Le coq au vin trouve ses racines dans l’histoire rurale de la France, où il était coutume d’utiliser des coqs âgés et coriaces dans des ragoûts longuement mijotés pour les attendrir. Ce plat a traversé les siècles, évoluant d’une recette de subsistance à un mets célébré dans la haute cuisine française.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 768kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 45gGraisse: 36gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 14gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 117mgSodium: 800mgPotassium: 963mgFibre: 7gSucre: 6gVitamine A: 507IUVitamine C: 12mgCalcium: 162mgFer: 6mg