Inspirée de la cuisine asiatique, cette recette de poulet et légumes verts à la sauce à l'huître est un plat finement rehaussé par la riche saveur umami de la sauce à l'huître. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'occasions spéciales.
Matériel nécessaire
- Poêle ou wok
- Bol
- Couteau
Ingrédients
- 400 g de poulet - filets coupés en lanières
- 2 cuillères à soupe d' huile végétale
- 2 gousses d' ail - émincées
- 1 oignon - tranché
- 300 g de chou chinois
- 200 g de brocoli - coupé en petits bouquets
- 200 g de courgette - tranchée
- 100 g de champignons - tranchés
- 100 g de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce à l'huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de maïzena - diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
- Sel et poivre - au goût
Instructions
- Faites cuire les brocolis dans de l'eau chaude, si comme moi vous ne l'aimez pas trop croquant. Vous garderez l'eau pour faire cuire du riz.
- Dans un bol ou un sac, mélangez les lanières de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, laissez mariner pendant que vous préparez les légumes.
![ùarinade poulet soja]()
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok sur feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon, faites sauter.
- Incorporez le chou chinois et la courgette, préalablement découpés. Baissez le feu et couvrez pour rendre les légumes bien tendres.
![chou chinois dans une poêle]()
- Ajoutez le brocoli et les champignons.
- Augmentez le feu et faites sauter les légumes, environ 5 minutes.
- Retirez les légumes du wok et réservez.
- Mettez une cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
![poulet mariné au soja dans une poêle]()
- Ramenez les légumes dans le wok avec le poulet. Ajoutez la sauce à l'huître et le reste de sauce soja. Mélangez bien pour enrober le tout de la sauce.
- Ajoutez la maïzena diluée et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
![poulet brocoli sauce-huitre et soja]()
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement.
Notes personnelles et conseils
La sauce à l’huître est assez salée, alors goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.
N’hésitez pas à acheter une bouteille de sauce à l’huître, elle se conserve bien.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes verts selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main, comme des épinards ou du poivron vert.
Pour la marinade, n’hésitez pas à faire mariner dans un sac à zip pendant une bonne heure et remuez de temps en temps. Ajoutez du gingembre découpé si vous en avez.
Histoire du plat
La sauce à l’huître, avec son origine en Chine du Sud, est un condiment essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques. Elle est fabriquée à partir d’extraits d’huîtres cuites, ce qui lui confère une profondeur de saveur unique. Historiquement, elle a été utilisée pour rehausser les plats avec son riche profil umami. Le poulet et les légumes verts, en tant qu’éléments de base de l’alimentation dans de nombreuses cultures, offrent une toile de fond neutre qui permet à la sauce de briller. Ce plat est un bel exemple de la fusion culinaire, où des techniques et des ingrédients simples se rencontrent pour créer des plats pleins de saveur et d’histoire.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 207kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 6gGraisse: 8gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.03gSodium: 88mgPotassium: 506mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 609IUVitamine C: 59mgCalcium: 69mgFer: 2mg