Le houmous est une purée de pois chiches d'origine moyen-orientale, devenue populaire dans le monde entier pour son goût riche et sa polyvalence. Cette recette facile et économique vous permettra de préparer un houmous crémeux et savoureux, parfait pour l'apéritif, les en-cas ou comme accompagnement.Faire son propre houmous permet de contrôler la texture et les saveurs, et c'est une excellente manière d'introduire des protéines végétales dans votre alimentation. Je vous promets qu'après l'avoir faite une fois, vous n'achèterez plus jamais du houmous du commerce : trop cher et trop neutre en goût.
Matériel nécessaire
- Robot culinaire ou mixeur
- Passoire
- Spatule
- Bol
Ingrédients
- 400 g de pois chiches - en conserve ou non, égouttés
- 3 cuillères à soupe de tahini - la fameuse pâte de sésame
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive - extra vierge
- 2 cuillères à soupe d' huile de sésame
- 1 jus de citron
- 2-4 gousses d' ail
- Sel - au goût
- Paprika - pour la garniture (facultatif)
- Persil frais haché - pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Egouttez les pois chiches de son pot. Vous pouvez même les rincer.
- Dans le bol du robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, la gousse d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel, plus de jus de citron ou de tahini selon votre goût.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau. Une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à atteindre la consistance désirée.
- Transférez le houmous dans un bol de service. Faites un petit puits au centre et versez un peu d’huile d’olive.
- Saupoudrez de paprika et de persil haché pour la garniture avant de servir.
Notes personnelles et conseils
Si vous voulez faire le houmous en cuisant les pois chiches vous-même, retrouvez mon article sur la cuisson des pois chiches.
Pour un houmous encore plus onctueux, pelez les pois chiches après les avoir égouttés.
N’hésitez pas à expérimenter avec des ajouts comme des olives, des piments ou du cumin pour varier les plaisirs.
Servez le houmous avec des crudités, des crackers, ou en tant que spread sur des sandwiches ou des wraps. J’adore sa versatilité.
Le houmous maison se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à une semaine.
Le houmous maison se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à une semaine.
Histoire du plat
Le houmous est un plat ancien dont les origines précises sont débattues, bien que sa création soit attribuée au Moyen-Orient. Il a joué un rôle important dans les cuisines traditionnelles de cette région pendant des siècles. Le mot « houmous » signifie simplement « pois chiches » en arabe, ce qui témoigne de l’ingrédient principal de la recette. Au fil du temps, le houmous a traversé les frontières, gagnant en popularité à travers le monde, adapté et apprécié dans de nombreuses cultures pour sa saveur distinctive et ses bénéfices nutritionnels.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 182kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 6gGraisse: 11gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 5gSodium: 6mgPotassium: 193mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 20IUVitamine C: 8mgCalcium: 37mgFer: 2mg