En janvier 2025, j’ai choisi de participer à un cours de cuisine thaïlandaise à la Green Garden Thai Cooking School à Bangkok. J’étais vraiment impatient d’apprendre à concocter les plats thaïlandais les plus iconiques, sous la supervision d’un chef local. Et j’ai passé un très bon moment.
Les plats travaillés
Nous avons commencé par préparer des sauces essentielles :
- la sauce tom yam,
- la sauce aux cacahuètes (peanut sauce) ;
- la pâte de curry vert.
Ces bases aromatiques sont fondamentales pour des saveurs authentiques.
Ensuite, nous avons cuisiné une série de plats salés :
- la célèbre soupe tom yam ;
- une variante onctueuse à base de lait de coco ;
- des rouleaux de printemps frits croustillants ;
- le classique pad thaï ;
- le parfumé curry massaman.
Nous avons poursuivi avec la salade de papaye verte, où le contraste entre le croquant et le piquant crée un équilibre parfait.
Pour le dessert, nous avons préparé un succulent riz gluant brun à la mangue. Et pour se rafraîchir après tant d’efforts, rien de tel qu’un délicieux thé glacé thai.
Chaque plat était réalisé de nos propres mains, suivant les instructions précises du professeur. Grâce aux ingrédients pré-coupés, nous pouvions nous concentrer sur la cuisson au wok et l’assaisonnement.
Les portions étaient si généreuses que je suis rentré(e) avec un doggy bag bien rempli !
Une professeure exceptionnelle
Notre guide culinaire, Jenny, a été formidable du début à la fin. Avec un anglais impeccable, elle savait rendre chaque étape accessible et amusante. Son sens de l’humour et son talent de chanteuse ont ajouté une touche unique au cours.
Chaque moment passé en sa compagnie a été aussi instructif que divertissant.
Le cours a duré environ quatre heures, mais le temps a filé grâce au rythme fluide et à l’atmosphère détendue. Un petit livret avec les recettes est donné, afin de pouvoir les refaire à la maison, donc on peut bien se concentrer uniquement sur le moment présent.
Nous n’étions que trois participants, ce qui a rendu l’expérience encore plus intime et interactive. Un petit groupe est idéal pour profiter pleinement des conseils personnalisés du professeur et éviter les longues attentes.
Le prix
Le tarif du cours tourne autour de 1 200 bahts, variable selon les plats choisis. Certes, cela peut sembler élevé pour la vie en Thaïlande, mais après avoir comparé les options à Bangkok, il s’avère que ce prix est dans la norme pour une telle qualité. Au final, l’expérience et le savoir-faire acquis valent largement l’investissement.
Si vous êtes de passage à Bangkok et que vous aimez cuisiner, n’hésitez pas à réserver votre place. Vous pouvez passer par Facebook Messenger ou contactez Jenny sur Whatsapp au +66611918825. Vous repartirez non seulement avec des saveurs inoubliables, mais aussi avec des compétences que vous pourrez partager autour d’un bon repas chez vous !