Le Chou Mijoté au Bacon Fumé est un plat rustique qui combine la douceur du chou avec la richesse du bacon fumé. Idéal pour les soirées d'hiver et copieux, ce plat est un classique de la cuisine du terroir.
Matériel nécessaire
- Casserole ou faitout
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 chou vert - émincé
- 200 g de bacon - fumé, coupé en lardons
- 1 oignon - haché
- 2 gousses d' ail - émincées
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 100 ml de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de sucre - brun, facultatif
- Poivre noir
Instructions
- Dans la casserole, faites revenir les lardons de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver.
- S'il y a peu de gras laissé par le bacon, ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et faire revenir pendant une minute.
- Incorporez le chou émincé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Remettre le bacon dans la casserole avec le chou.
- Ajouter le bouillon, le vinaigre de cidre, et le sucre brun. Poivrez.100 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, et ajoutez la crème fraiche.100 ml de crème fraiche
- Ajoutez la crème fraiche, et couvrez pour 15 autres minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Ajustez l'assaisonnement. Servir chaud.
Notes personnelles et conseils
Un chou vert frais et ferme donnera les meilleurs résultats.
Pour une version moins riche, vous pouvez remplacer une partie du bacon par des lardons de dinde fumée.
Ce plat peut aussi être enrichi avec l’ajout de carottes râpées pour une touche sucrée. Le chou mijoté est excellent le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.
Ce plat peut aussi être enrichi avec l’ajout de carottes râpées pour une touche sucrée. Le chou mijoté est excellent le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.
Histoire du plat
Le Chou au Bacon est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, notamment en Europe de l’Est et en Irlande. Le mariage du chou et du bacon, deux ingrédients de base, est un exemple de cuisine paysanne, où des ingrédients simples et disponibles sont transformés en plats savoureux et nourrissants.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 375kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 10gGraisse: 29gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 61mgSodium: 380mgPotassium: 555mgFibre: 6gSucre: 12gVitamine A: 612IUVitamine C: 85mgCalcium: 118mgFer: 1mg