Le porc laqué est un plat délicieux qui trouve ses racines dans la cuisine asiatique, particulièrement apprécié pour sa peau croustillante et sa chair juteuse, subtilement sucrée et savoureuse.Cette recette combine des épices et des techniques de cuisson qui magnifient les saveurs, créant un plat exquis qui ravira vos papilles.
Matériel nécessaire
- Four
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Bol pour la marinade
- Aluminium pour couvrir
Ingrédients
- 600 g d' échine de porc
- 50 ml de sauce soja
- 3 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de vin de riz - ou sherry sec
- 1 cuillère à café de cinq-épices chinoises
- 2 gousses d' ail - émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre - frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Instructions
- Mélangez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vin de riz, les cinq-épices, l’ail, le gingembre et le vinaigre de riz dans un bol pour créer la marinade.
- Badigeonnez l'échine de porc avec la marinade, en veillant à bien enrober toutes les parties.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez le porc dans un plat de cuisson et enfournez-le. Gardez bien le reste de la marinade.
- Faites cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement le porc avec le reste de la marinade.
- Augmentez la température du four à 200°C (400°F) pour les 10 dernières minutes afin de caraméliser la surface du porc.
- Sortez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Notes personnelles et conseils
L’ajout de miel dans la marinade crée une belle caramélisation et apporte une douceur équilibrée.
La marinade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter un oignon et des légumes dans le four, et manger le porc avec du riz.
Histoire du plat
Le porc laqué est un plat traditionnel chinois, souvent servi lors de grandes occasions et célébrations. Il est réputé pour sa peau brillante et croustillante, obtenue grâce à une technique de cuisson et de marinade spécifique.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 814kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 53gGraisse: 64gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 28gCholéstérol: 216mgSodium: 1546mgPotassium: 928mgFibre: 0.3gSucre: 2gVitamine A: 21IUVitamine C: 3mgCalcium: 53mgFer: 3mg