Créer sa propre sauce barbecue maison permet non seulement de personnaliser les saveurs selon ses préférences, mais permet d'éviter d'avoir un pot de sauce bbq qui périme au frigo une fois l'été passé.Suivez cette recette pour une sauce riche en goût qui accompagnera à merveille vos grillades et viandes rôties, bien moins sucrée que celles vendues dans le commerce.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Grande cuillère
- Fouet
Ingrédients
- 100 ml de ketchup
- 50 g de sucre - cassonade
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel - ou mélasse
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre
- Piment de Cayenne - selon le goût
Instructions
- Dans une casserole moyenne, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, le miel, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la poudre de fumée liquide, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre, le sel, et le piment de Cayenne.
- Mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Portez à ébullition sur feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Remuez fréquemment pour empêcher la sauce de coller au fond de la casserole.
- Laissez la sauce mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe à votre convenance.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une sauce plus douce, vous pouvez ajouter un peu plus de cassonade; pour plus de piquant, ajoutez du piment.
- Laissez si possible la sauce refroidir avant de l'utiliser.
Notes personnelles et conseils
Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au mixeur ou la filtrer après la cuisson.
Laissez la sauce refroidir avant de la transférer dans un récipient hermétique. La sauce barbecue peut se conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à deux semaines.
Histoire du plat
La sauce barbecue est une tradition profondément ancrée dans la culture culinaire américaine, avec des variations qui reflètent l’histoire et les préférences régionales. Les origines de la sauce barbecue remontent aux premières colonies américaines, où les techniques de cuisson autochtones influençaient les méthodes européennes. Depuis, la sauce barbecue a évolué pour incorporer une gamme variée d’ingrédients reflétant la diversité culturelle et les ressources disponibles de chaque région. Des sauces vinaigrées et épicées des Carolines aux versions plus sucrées et épaisses populaires dans le Midwest, chaque style de sauce barbecue témoigne de son propre récit culinaire et régional.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 383kcalCarbohydrates: 100gProtéines: 1gGraisse: 0.3gLipides saturés: 0.02gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.02gSodium: 1144mgPotassium: 476mgFibre: 1gSucre: 91gVitamine A: 537IUVitamine C: 14mgCalcium: 41mgFer: 2mg