Savourez l’essence de la forêt avec cette recette de pâtes aux champignons et à la crème fraîche. Chaque bouchée rappelle l’automne, quand les sous-bois regorgent de champignons et que l’air frais invite à des plats réconfortants.
Matériel nécessaire
- Casserole pour les pâtes
- Poêle profonde pour la sauce
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 150 g de pâtes - fettuccine, tagliatelle ou penne
- 200 g de champignons - comme les champignons de Paris, shiitake, portobello, émincés
- 15 g de beurre
- 1 échalote - finement hachées
- 2 gousses d' ail - émincées
- 100 ml de crème fraîche
- 50 ml de bouillon de légumes - ou de poulet
- Parmesan - râpé
- Sel et poivre - fraîchement moulu
- Persil - frais, haché pour la garniture
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez bien les champignons un à un, à l'eau.
- Coupez l'ail et l'échalotte.
- Coupez les champignons grossièrement, comme vous les aimez.
- Ajoutez les pâtes et cuisez-les selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson, pour préparer le bouillon.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle profonde.
- Dès que des bulles apparaissent, ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche et le bouillon. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
- Incorporez les pâtes dans la sauce aux champignons et mélangez.
- Servez chaud, garni de persil frais haché et de parmesan râpé.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 539kcalCarbohydrates: 64gProtéines: 15gGraisse: 26gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 73mgSodium: 73mgPotassium: 589mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 928IUVitamine C: 4mgCalcium: 64mgFer: 2mg