La vinaigrette est un assaisonnement incontournable qui transforme une simple salade sèche et sans saveur, en un plat délicieux et raffiné.Maîtriser la base de la vinaigrette est essentiel en été pour tout amateur de salades qui se respecte.Voici une recette classique, facile à réaliser et personnalisable selon vos goûts.
Matériel nécessaire
- Bol
- Grande cuillère
- Fourchette
Ingrédients
- 3 cuillère à café d' huile d'olive - extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - ou de vin rouge ou de cidre
- 1/2 cuillère à café de moutarde - de Dijon
- 1/2 gousse d' ail - écrasée, facultative mais recommandée
- Sel et poivre - fraîchement moulu
Instructions
- Dans un petit bol, combiner le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'ail écrasé (si utilisé), du sel et du poivre.
- Tout en fouettant continuellement, ajouter graduellement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne homogène.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si la vinaigrette est trop acide, ajouter un peu plus d'huile ; si elle est trop douce, ajouter un peu plus de vinaigre.
Notes personnelles et conseils
Quantité d’huile et de vinaigre
Le ratio classique idéal Huile/Vinaigre est de 3 parts d’huile pour 1 part de vinaigre, mais ajustez selon vos préférences. Historiquement, les proportions et les ingrédients ont varié selon les régions et les préférences personnelles. Pour une émulsion stable, utilisez un mixeur ou un blender. Expérimentez avec différents types de vinaigre ou ajoutez des herbes fraîches, du miel, ou du jus de citron pour varier les saveurs.Stockage
Transférer dans une bouteille ou un pot hermétique. La vinaigrette se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. J’adore préparer cette vinaigrette en grande quantité pour la semaine. C’est un moyen simple et sain d’agrémenter toutes sortes de salades.Histoire du plat
La vinaigrette tire ses racines de la cuisine française, où elle est un élément de base. Au fil du temps, cette sauce pour salade a gagné en popularité dans le monde entier, évoluant avec des influences locales et des innovations culinaires.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 196kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 0.2gGraisse: 21gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 15gSodium: 30mgPotassium: 19mgFibre: 0.1gSucre: 1gVitamine A: 2IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 7mgFer: 0.2mg