Les raviolis faits maison sont une merveille de la cuisine italienne, offrant une expérience culinaire à la fois créative et délicieuse. Cette recette vous guide à travers le processus de fabrication de ces petites pochettes de pâte, farcies de vos ingrédients préférés.Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, les raviolis faits maison sont un moyen sûr d'impressionner et de régaler vos convives.
Matériel nécessaire
- Rouleau à pâtisserie
- Découpoir à raviolis ou couteau
- Casserole pour la cuisson des raviolis
- Bol pour la farce
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 1 tasse de farine - tout usage
- 2 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- Sel
Pour la Farce :
- 125 g de ricotta
- 40 g de parmesan - râpé
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Épices - au choix : basilic, persil, etc.
Instructions
Préparation de la Pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et l'huile d'olive.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez reposer 30 minutes.
Préparation de la Farce
- Mélangez la ricotta, le parmesan, l'œuf, les épices, le sel et le poivre.
- Ajoutez d'éventuels autres ingrédients selon votre goût.
Formation des Raviolis
- Étalez la pâte en une feuille fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des cercles ou des carrés de pâte. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque morceau.
- Mouillez les bords de la pâte, pliez en demi-lune ou en carré et pressez les bords pour sceller.
Cuisson des Raviolis
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites cuire les raviolis pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
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Service
- Servez les raviolis chauds avec votre sauce préférée.
Notes personnelles et conseils
La clé des raviolis parfaits réside dans la finesse de la pâte et la qualité de la farce.
Pour la technique pour ferme la pâte des raviolis à la main, sans machine, retrouvez cette vidéo explicative.
Variez les farces d’une semaine à l’autre pour répéter ces raviolis, avec des ingrédients au choix entre épinards, viande hachée, saumon, poireaux, ou encore champignons.
Variez aussi les sauces pour explorer différentes combinaisons de saveurs : ragoût, pesto au basilic, simple fromage râpé…
Histoire du plat
Les raviolis sont un plat emblématique de la cuisine italienne, avec des variations régionales à travers l’Italie. Ils représentent l’ingéniosité et la diversité de la pasta italienne, alliant tradition et innovation dans la cuisine.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 754kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 56gGraisse: 53gLipides saturés: 32gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 343mgSodium: 1316mgPotassium: 385mgFibre: 0.1gSucre: 1gVitamine A: 1835IUCalcium: 1255mgFer: 2mg