Le mijoté à la morue est un plat réconfortant, alliant les saveurs délicates du poisson à une sauce riche et savoureuse. Ce plat, idéal pour un dîner en famille ou entre amis, met en valeur la morue de manière unique, en la cuisinant lentement pour en exalter toutes les saveurs.
Matériel nécessaire
- Casserole ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g de morue - fraîche ou décongelée
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 Oignon - haché finement
- 2 gousses d' ail - émincées
- 200 g de tomates concassées - en conserve
- 1 poivron rouge - coupé en lanières
- 1 cuillère à café de paprika - doux
- 150 ml de bouillon de légumes - ou de poisson
- 70 ml de vin blanc - sec
- 70 g d' olives vertes - dénoyautées
- Sel et poivre - au goût
- Persil - frais haché, pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Une fois chaude, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les poivrons et le paprika, et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant environ 2-3 minutes.
- Incorporez les tomates concassées et le bouillon.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les morceaux de morue dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement.
- Ajoutez les olives, salez et poivrez au goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Notes personnelles et conseils
Veillez à ne pas trop cuire la morue pour conserver sa texture délicate.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés pour un plat plus consistant.
Histoire du plat
La morue a longtemps été un aliment de base dans de nombreuses cultures, notamment en Europe du Nord et au Portugal. Ce mijoté s’inspire des recettes traditionnelles de ces régions, où la morue est souvent combinée avec des légumes et des épices pour créer des plats riches en saveurs.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 425kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 38gGraisse: 21gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 14gCholéstérol: 86mgSodium: 1089mgPotassium: 1250mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 1162IUVitamine C: 18mgCalcium: 103mgFer: 3mg