Norouz, le nouvel an iranien, est une célébration ancienne qui marque le début du printemps et un nouveau départ dans le calendrier persan. Cette fête est l’occasion de se réunir en famille et entre amis autour de plats traditionnels riches en histoire et en saveurs.
Norouz est un moment de festivité, de réflexion et de communauté, et comme dans toutes les cultures, la nourriture joue un rôle central dans les célébrations. Voici un aperçu des mets typiques consommés pendant Norouz.
Entrées
Sabzi Khordan
Un assortiment d’herbes fraîches symbolisant le renouveau. Il comprend souvent du basilic, de la coriandre, du cresson et de la menthe, accompagnés de fromage frais et de noix.
Kuku Sabzi
Une omelette aux herbes, dense en légumes verts comme l’épinard, le persil et la ciboulette, relevée de noix et de barberries. Elle symbolise la renaissance de la nature.
Plats Principaux
Sabzi Polo Mahi
Le plat traditionnel de Norouz, composé de riz aux herbes (sabzi) et de poisson (mahi), généralement du hareng, de la carpe ou du saumon, représentant la vie et la fertilité.
Reshteh Polo
Un riz cuit avec des nouilles (reshteh), des raisins secs, des dattes et d’autres fruits secs, apportant douceur et prospérité pour la nouvelle année.
Desserts
Sholeh Zard
Un pudding de riz safrané, aromatisé à l’eau de rose et garni de cannelle, d’amandes et de pistaches, servi pour apporter douceur et richesse toute l’année.
Baklava
Un dessert feuilleté, sucré avec du miel et garni de pistaches, amandes ou noix, offert pour partager la douceur de la vie avec les êtres chers.
Boissons
Sharbat
Une boisson sucrée préparée avec un sirop de fruits ou de fleurs, comme la grenade ou l’eau de rose, mélangée à de l’eau pour rafraîchir et revitaliser.
Doogh
Une boisson traditionnelle à base de yaourt dilué, souvent aromatisée avec des herbes comme la menthe, pour accompagner les plats riches et équilibrer les saveurs.