Le poulet cuit, même cuisiné le dernier jour de sa date de péremption, peut être consommé en toute sécurité jusqu’à 3 à 4 jours après la cuisson, à condition qu’il soit correctement stocké et manipulé. Il faut toujours faire preuve de prudence et lorsque vous êtes incertain de la sécurité d’un aliment, il est préférable de le jeter. Même si ça fait mal au coeur.
Conservation du poulet cuit
La conservation du poulet nécessite une attention particulière en raison des risques de contamination bactérienne. Les règles de sécurité alimentaire vous aidera à éviter les intoxications alimentaires tout en profitant de vos plats en toute sécurité.
Une fois cuit, le poulet change de statut en termes de conservation. Selon les directives de sécurité alimentaire, le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pour une durée de 3 à 4 jours.
Toutefois, avant de consommer le poulet vérifiez qu’il n’y a pas de mauvaises odeurs. Assurez-vous aussi que la couleur et la texture sont normales.
Comprendre la date de péremption du poulet
La date de péremption sur les produits de volaille, comme pour d’autres aliments, indique jusqu’à quand le produit peut être consommé sans risque de santé, à condition qu’il ait été stocké correctement.
Cuisiner le poulet le dernier jour de sa date de péremption est généralement sûr tant que le poulet était bien conservé, idéalement au réfrigérateur et dans son emballage d’origine.
Facteurs influençant la sécurité alimentaire du poulet
Il est important de le refroidir rapidement après la cuisson et de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter toute contamination croisée.
Température et stockage
Le réfrigérateur doit être réglé à une température inférieure à 4°C. À cette température, la croissance des bactéries pathogènes est ralentie, mais pas complètement arrêtée.
Aussi, refroidissez rapidement le poulet cuit avant de le mettre au réfrigérateur pour minimiser le temps passé dans la zone de danger de température (entre 4°C et 60°C), où les bactéries peuvent se multiplier rapidement.
Placez le poulet dans un conteneur hermétique pour éviter la contamination croisée et pour maintenir l’humidité, ce qui peut aider à préserver la qualité du poulet.
Réchauffage
Réchauffez le poulet à une température interne de 74°C pour éliminer toutes les bactéries potentiellement présentes.