Le cake aux pommes caramélisées est un gâteau qui séduit par sa douceur et sa texture moelleuse, enrichi de morceaux de pommes fondants nappés d’un caramel léger.Ce cake aux pommes caramélisées est un hommage aux goûters de mon enfance. Rien que de goûter la pâte qu’il restait dans le fond du bol m’a rappelé les gâteaux préparés avec ma mère.
Matériel nécessaire
- Moule à cake
- Casserole
- Bol
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 pommes - de type Golden, pelées et coupées en dés
- 200 g de farine - tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre - en poudre
- 3 œuf
- 125 g de beurre - fondu
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
Pour le caramel:
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d' eau
- Pincée de sel
Instructions
Préparation de la Pâte
- Faites fondre le beurre.
- Beurrez votre moule à cake.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, et le sel.
- Incorporez le beurre fondu, et l’extrait de vanille.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparation des Pommes Caramélisées
- Dans une poêle, combinez le sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
- Pelez les pommes et coupez-les en lamelles, ou en dés, ou les deux.
- Ajoutez les pommes, le beurre, et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les pommes soient enrobées de caramel.
- Intégrez délicatement les pommes caramélisées à la pâte. Terminez par disposer des lamelles de pommes au-dessus, pour un plus joli résultats.
Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes personnelles et conseils
Choisissez des pommes légèrement acidulées pour contraster avec la douceur du caramel.
Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de compote de pommes à la pâte.
La clé réside dans le caramel : ne le laissez pas brûler, car cela apporterait une amertume indésirable. La patience et la précision dans cette étape sont cruciales pour garantir le succès de ce dessert.
Une fois caramélisées, laissez refroidir les pommes quelques minutes avant de les incorporer à la pâte, pour éviter de cuire la pâte trop rapidement.
Histoire du plat
Le cake aux pommes trouve ses racines dans la tradition culinaire européenne, évoluant au fil des siècles à partir des tartes aux pommes médiévales. La caramélisation des pommes, une technique perfectionnée en France, a permis de créer une variété de desserts où le fruit et le sucre se marient dans une symphonie de saveurs.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 797kcalCarbohydrates: 127gProtéines: 11gGraisse: 30gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 190mgSodium: 271mgPotassium: 272mgFibre: 5gSucre: 83gVitamine A: 1033IUVitamine C: 6mgCalcium: 43mgFer: 3mg