Les crêpes, avec leur texture légère et leur goût subtil, sont une gourmandise sucrée appréciée dans de nombreuses cultures. Elles offrent un terrain de jeu infini pour les garnitures et les accompagnements.Voici la recette des crêpes telles que nous les faisons dans ma famille bretonne de génération en génération.
Matériel nécessaire
- Poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive)
- Fouet (ou mixeur)
- Grand bol
- Louche
- Sopalin
Instructions
Préparation de la Pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs.
- Incorporez progressivement le lait dans le puits, tout en fouettant toute la préparation énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre du beurre et ajoutez-le à la préparation (optionnel)
- Ajoutez l'extrait de vanille.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes (optionnel).
Cuisson des Crêpes
- Préparez un petit bol avec du sain doux ou un fond d'huile de cuisson (huile de tournesol par exemple, évitez l'huile d'olive trop forte en goût). Du beurre fera aussi l'affaire?
- Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen.
- Quand elle est bien chaude, imbibez un essuie-tout avec de l'huile et passez un coup rapide sur toute la poêle.
- Versez une louche de pâte et inclinez la poêle avec le manche, pour répartir uniformément.
- Faites cuire jusqu'à ce que les bords se décollent, puis passez une spatule petit à petit sous la crête pour l'aider à se décoller davantage.
- Retournez la crêpe et cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Répétez à chaque fois les étapes en utilisant le même essuie-tout imbibé pour que la poêle soit graissée et éviter que la crêpe ne colle.
Service
- Servez chaud avec des garnitures au choix : sucre, confiture, Nutella, fruits frais, crème fouettée, etc.
Notes personnelles et conseils
Si la première crêpe est souvent ratée, c’est parce que la poêle est rarement à bonne température. Mais dans tous les cas, goûtez-là pour voir si elle vous plait. Personnellement je les prépare sans beurre, mais toujours avec un peu de sucre pour qu’elles ne soient pas fades malgré la garniture. Et c’est un Breton qui vous le dit ! Mais ça dépend des goûts.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau.
Mettez toujours un oeuf en plus qu’en moins.
N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures créatives ou à intégrer des épices comme la cannelle dans la pâte.
Histoire du plat
Les crêpes sont originaires de Bretagne, où elles sont devenues un élément essentiel de la cuisine locale. Elles se sont répandues dans le monde entier, adaptées et personnalisées dans de nombreuses cultures. La crêpe symbolise la convivialité et la simplicité, et est souvent associée à des célébrations comme la Chandeleur.Valeurs Nutritionnelles
Calories: 489kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 16gGraisse: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 195mgSodium: 161mgPotassium: 323mgFibre: 2gSucre: 13gVitamine A: 634IUCalcium: 194mgFer: 4mg