Libanaise
La cuisine libanaise incarne la générosité et l’hospitalité de son peuple, offrant une palette de saveurs vibrantes et colorées. Les influences méditerranéennes et moyen-orientales se rencontrent pour créer un mélange unique et versatile de goûts et de textures.
Les incontournables de la table Libanaise reposent sur :
- Houmous : une purée de pois chiches mélangés avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et diverses épices.
- Shawarma : viande marinée et grillée sur une broche puis tranchée finement, accompagnée de garnitures comme des légumes frais, des pickles, du tahini; et généralement servie dans un pain pita ou une galette.
- Shish Taouk : des brochettes de poulet grillées, préalablement marinées au yaourt, de jus de citron, d’ail, d’épices et d’herbes. Le tout est souvent servi avec du pain pita et accompagné de tahini.
- Kebbe Nayeh : un tartare de viande crue mélangé avec du boulghour, des oignons, de la menthe et diverses épices, souvent servi avec de l’huile d’olive et du pain pita.
- Kafta bil Sanieh : une viande hachée aux herbes cuite avec des pommes de terre, des tomates et parfois du riz au vermicelle.
- Taboulé Libanais : une salade de persil, qui comprend également de la menthe fraîche, des oignons verts, des tomates, du boulgour, du jus de citron et de l’huile d’olive. Le tout est finement haché et mélangé.
- Daoud Bacha : des boulettes de viande hachée (de l’agneau ou du bœuf) avec des pignons de pin, du riz vermicelle et une sauce tomate-oignon.
- Laban Emmo : un gigot d’agneau, un plat riche typiquement préparé par les mères libanaises.
- Rez 3a Djej : Plat traditionnel de riz au poulet, souvent garni de pignons de pin.
- Mehshi Koussa : des courgettes farcies, un plat ancestral libanais.
- Loubieh : des haricots plats en sauce, consommés froids ou chauds, avec ou sans riz, un plat végétarien sain.
- Samkeh Harra : un poisson épicé typique de la côte libanaise, préparé avec des oignons, des tomates, de la crème de sésame et parfois de la harissa.
- Warak Enab : des feuilles de vigne farcies à la libanaise, un plat typique riche en fibres et en vitamines.
- Mjaddarah : du riz aux lentilles, garni d’oignons caramélisés
- Sheikh el Mehchi : des aubergines farcies de viande hachée, un plat typique des grands-mères libanaises.
- Velouté de Kechek : une soupe de boulghour et de yaourt de chèvre ou de vache, réduit en poudre fine et agrémenté d’ail.
- Fatteh : une sauce à base de yaourt, tahina (crème de sésame), ail, épices et menthe séchée, servie avec des pois chiches cuits.
- Kneffeh : un dessert à base de fromage, de kadaïf (cheveux d’ange) et de sirop aromatisé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose, semblable à un cheesecake oriental.
Toutes nos recettes peuvent composer un plat principal, parfois enroulé dans du pain pita pour faire un sandwich, ou un mezze. Le mezze est un style de repas traditionnel au Moyen-Orient, notamment au Liban, qui consiste en une variété de petits plats servis pour partager. Ces plats peuvent inclure une gamme d’entrées, de salades, de trempettes et de viandes. Ils sont souvent accompagnés de pain pita et sont appréciés pour leur variété et leurs saveurs riches, offrant une expérience culinaire à la fois conviviale et diversifiée.
Laissez-vous emporter par les arômes et les saveurs de la cuisine libanaise et découvrez comment chaque plat est une célébration de la diversité et de la richesse culturelle du Liban.