Indienne

La cuisine indienne est un kaléidoscope de saveurs, une symphonie d’épices et de couleurs qui éveille les sens. Mosaïque de cultures et de traditions, les recettes reflètent la diversité du sous-continent indien.

Découvrez comment les épices sont la pierre angulaire de la cuisine indienne et apprenez les techniques de cuisson traditionnelles, du tandoor à la marmite en terre cuite.

Les plats signature de la gastronomie indienne sont :

• Butter Chicken (Murgh Makhani) : du poulet cuit dans une sauce crémeuse à base de tomates et d’épices.
• Chicken Tikka : des morceaux de poulet désossés marinés dans un mélange d’épices et de yaourt, puis grillés dans un four tandoor.
• Tandoori Chicken : du poulet mariné dans des épices et cuit dans un four tandoor.
• Naan : fait à partir de farine de blé blanc, il est souvent mélangé avec un peu de yaourt ou de lait pour lui donner une texture moelleuse, voire même de fromage pour le cheese naan.
• Samosa : des beignets frits farcis de pommes de terre épicées, de pois ou de viande.
• Biryani : du riz épicé cuit avec du poulet, de l’agneau ou des légumes.
• Vindaloo : un curry épicé originaire de Goa, souvent préparé avec du porc, du poulet ou des fruits de mer.
• Rogan Josh : Curry d’agneau du Cachemire, riche en épices.
• Dal Makhani : Lentilles noires et haricots rouges mijotés dans une sauce crémeuse.
• Fish Curry : un curry de poisson, populaire dans les régions côtières comme le Kerala et le Bengale occidental.
• Chole (Chana Masala) : un curry de pois chiches épicé, souvent accompagné de pain comme le bhatura.
• Palak Paneer : du fromage paneer dans une sauce épinards épicée.
• Dosa : une crêpe fine et croustillante du Sud de l’Inde, servie avec du chutney et du sambar.

Explorez la variété des cuisines régionales de l’Inde, de la richesse des currys du nord aux plats de riz et de poisson du sud. Chaque région offre des spécialités uniques, reflétant son climat et sa culture. La cuisine indienne est en effet influencée par des facteurs géographiques, culturels et historiques :

• Nord de l’Inde : La cuisine est marquée par des plats riches et crémeux, beaucoup d’utilisation de pain comme le naan et le roti, et des viandes grillées (tandoori).
• Sud de l’Inde : Caractérisé par l’utilisation abondante de riz, de lentilles et de feuilles de curry, avec une préférence pour les plats épicés et les fruits de mer.
• Est de l’Inde : Connu pour ses plats de poisson, ses currys doux et son amour pour les sucreries.
• Ouest de l’Inde : Inclut des cuisines régionales variées, allant des plats végétariens de Gujarat aux fruits de mer de Goa.