Chargement
Indienne
La cuisine indienne est un kaléidoscope de saveurs, une symphonie d’épices et de couleurs qui éveille les sens. Mosaïque de cultures et de traditions, les recettes reflètent la diversité du sous-continent indien.
Découvrez comment les épices sont la pierre angulaire de la cuisine indienne et apprenez les techniques de cuisson traditionnelles, du tandoor à la marmite en terre cuite.
Les plats signature de la gastronomie indienne sont :
- Butter Chicken (Murgh Makhani) : du poulet cuit dans une sauce crémeuse à base de tomates et d’épices.
- Chicken Tikka : des morceaux de poulet désossés marinés dans un mélange d’épices et de yaourt, puis grillés dans un four tandoor.
- Tandoori Chicken : du poulet mariné dans des épices et cuit dans un four tandoor.
- Naan : fait à partir de farine de blé blanc, il est souvent mélangé avec un peu de yaourt ou de lait pour lui donner une texture moelleuse, voire même de fromage pour le cheese naan.
- Samosa : des beignets frits farcis de pommes de terre épicées, de pois ou de viande.
- Biryani : du riz épicé cuit avec du poulet, de l’agneau ou des légumes.
- Vindaloo : un curry épicé originaire de Goa, souvent préparé avec du porc, du poulet ou des fruits de mer.
- Rogan Josh : Curry d’agneau du Cachemire, riche en épices.
- Dal Makhani : Lentilles noires et haricots rouges mijotés dans une sauce crémeuse.
- Fish Curry : un curry de poisson, populaire dans les régions côtières comme le Kerala et le Bengale occidental.
- Chole (Chana Masala) : un curry de pois chiches épicé, souvent accompagné de pain comme le bhatura.
- Palak Paneer : du fromage paneer dans une sauce épinards épicée.
- Dosa : une crêpe fine et croustillante du Sud de l’Inde, servie avec du chutney et du sambar.
Explorez la variété des cuisines régionales de l’Inde, de la richesse des currys du nord aux plats de riz et de poisson du sud. Chaque région offre des spécialités uniques, reflétant son climat et sa culture. La cuisine indienne est en effet influencée par des facteurs géographiques, culturels et historiques :
- Nord de l’Inde : La cuisine est marquée par des plats riches et crémeux, beaucoup d’utilisation de pain comme le naan et le roti, et des viandes grillées (tandoori).
- Sud de l’Inde : Caractérisé par l’utilisation abondante de riz, de lentilles et de feuilles de curry, avec une préférence pour les plats épicés et les fruits de mer.
- Est de l’Inde : Connu pour ses plats de poisson, ses currys doux et son amour pour les sucreries.
- Ouest de l’Inde : Inclut des cuisines régionales variées, allant des plats végétariens de Gujarat aux fruits de mer de Goa.
Indienne
Algues Nori
Aneth
Beurre
Champagne
Chapelure
Ciboulette
Colorant alimentaire
Coriandre
Cornichons
Câpres
Extrait de vanille
Feuilles de laurier
Gelée de framboises
Glaçons
Herbes
Huile
Maïs
Noix
Noix de muscade
Oignon vert
Oranges
Parmesan
Pecorino Romano
Persil
Persil frais haché
Piment
Piment de Cayenne
Poivre noir
Pousses de bambou
Pousses de soja
Sauce piquante
Sel
Sel et poivre
Sucre glace
Thym
Tortillas de maïs
Vinaigre balsamique
achiote
agneau
ail
amandes
ananas
anchois
asperges
aubergines
bacon
banane
basilic
bicarbonate de soude
blancs d'œufs
blancs de poulet
boeuf hachée
bouillon de bœuf
bouillon de légumes
bouillon de poulet
bouquet garni
brocoli
bœuf
bœuf haché
cacahuètes
canard
cannelle
cardamome
carotte
carottes
chair à saucisse
champignons
chapon
chocolat noir
chorizo
chou chinois
chou vert
cinq épices chinoises
citron
citron vert
clou de girofle
cognac
concentré de tomate
concombre
coq
coulis de tomate
courge
courgette
crevettes
crème fraîche
crème liquide
cuisses de poulet
cumin
curcuma
curry en poudre
céleri
daurade
eau
eau tiède
emmental
farine
feuille de kombu
feuille de laurier
flocons d'avoine
foie gras
fraises
framboises
fromage
fromage cheddar
fromage cottage
fromage de chèvre
fromage feta
garam masala
gin
gingembre
grains de coriandre
grenades
guanciale
huile d'olive
huile de sésame
huile végétale
jambon
jaune d'œuf
jus d'orange
jus de citron
jus de tomate
ketchup
kiwis
lait
lait de coco
laitue
lardons
laurier
lentilles corail
levure chimique
levure de boulanger
marrons
mayonnaise
maïzena
menthe
mezcal
miel
mirin
miso
morue
moules
moutarde
mouton
noix de Saint-Jacques
nouilles de riz
nouilles ramen
oignon
oignon rouge
oignons grelots
olives
olives noires
olives vertes
orange
origan
pain
pain rassis
pains à burger
paprika
paprika fumé
patate douce
piment ají limo
piment chipotle en adobo
piment en poudre
piments
piments guajillo
pois chiches
poisson
poitrine de bœuf
poitrine de poulet
poivron jaune
poivron rouge
poivrons
poivrons rouges
pomme de terre
pommes
pommes de terre
porc
porto
potimarron
poudre d'ail
poudre d'amande
poudre d'oignon
poudre de coriandre
poudre de gingembre
poulet
poulpe
pâte brisée
pâte d'ail
pâte de concentré de tomate
pâte de curry rouge
pâte de gingembre
pâte d’arachide
pâtes
raisins secs
rhum
ribs de porc
ricotta
riz
riz basmati
romarin
roquette
safran
salade
sauce Tabasco
sauce Worcestershire
sauce hoisin
sauce poisson
sauce soja
sauce à l'huître
saumon
saumon fumé
sirop de grenadine
spaghetti
sucre
sucre de palme
sucre vanillé
tahini
tamarin
thon
thé vert
tofu
tomate
tomates concassées
vanille
vermouth blanc
viande de porc
vin blanc
vin de riz
vin rouge
vinaigre blanc
vinaigre de cidre
vinaigre de riz
vinaigre de vin
vinaigre de vin rouge
vinaigrette
vodka
vol-au-vent
yaourt
Échine de porc
Épices
échalote
épinards
étoiles d'anis
Œufs marinés
œuf
Sort by date (new to old)
Sort by date (old to new)
Sort by post title (a to z)
Sort by post title (z to a)