Coréenne

La cuisine coréenne transcende les frontières de la simple alimentation pour devenir un art culinaire raffiné. Reconnue pour son habile équilibre de saveurs et sa maîtrise des techniques de cuisson, elle offre une expérience gustative aussi riche que nuancée.

Les principaux plats Coréens sont :

• Kimchi : du chou fermenté et épicé, un accompagnement de base dans la cuisine coréenne.
• Bibimbap : un bol de riz mélangé avec des légumes, du bœuf, un œuf au plat et de la sauce gochujang (pâte de piment rouge).
• Bulgogi : de la viande de bœuf marinée et grillée, souvent servie avec du riz et des légumes.
• Samgyeopsal : des tranches de poitrine de porc grillées, consommées avec de la laitue, de l’ail, du piment et de la pâte de soja fermentée.
• Japchae : des nouilles de patate douce sautées avec des légumes et parfois de la viande.
• Tteokbokki : des gâteaux de riz épicés et poêlés, populaires dans la cuisine de rue.
• Sundubu-jjigae : un ragoût épicé avec du tofu doux, souvent avec des fruits de mer ou de la viande.
• Galbi : des côtes de bœuf ou de porc marinées et grillées.

En plus des recettes, vous apprendrez sur ce site l’art de la fermentation, un pilier de la cuisine coréenne, crucial dans la création de saveurs uniques comme celles du kimchi et des pâtes de soja fermentées. Nous vous ferons également découvrir le barbecue coréen, où la sélection de la viande, la marinade et la technique de grillade jouent un rôle essentiel dans la création de plats emblématiques.

Cette exploration de la cuisine coréenne est une invitation à comprendre et à apprécier les techniques et les connaissances qui se cachent derrière chaque plat. Des marchés animés de Séoul aux restaurants étoilés, la cuisine coréenne est un témoignage vivant de l’innovation dans le respect de la tradition.